超细鲜骨粉的粒度及营养特性

• 作者: 李凤生 袁玉燕 韩爱军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鲜骨粉 超细粉碎 粒度分布 营养特性
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业基料
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

根据骨的构成特点,采用刚柔复合材料超细化技术,在粉碎机组内通过强冲击力、挤压力、剪切力和研磨力等的复合力场作用将鲜骨超细化.制备的骨料进行粒度分布、微观形貌、营养成分等的对比实验,表明超细鲜骨粉较好地保持了原骨的营养元素,且净核粒度更细,更易于吸收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤生	南京理工大学江苏省超细粉体技术研究中心	244	4010	32.0	48.0
2	韩爱军	南京理工大学江苏省超细粉体技术研究中心	46	689	16.0	25.0
3	袁玉燕	南京理工大学江苏省超细粉体技术研究中心	4	70	3.0	4.0