浅谈浓香型大曲酒酒醅安全度夏的系列准备工作

• 作者: 杨闯超
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 酒醅 度夏 准备工作
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 46-46,45
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.015

摘要

浓香型白酒酒醅安全夏度和压排生产准备工作有:①合理减少投料量.以600kg投料量计,减少高粱用量50 kg,稻壳用量减少20 kg,用曲量减少10 kg;②适当增加配糟量;③适当增加入池水分;④坚持降温降酸,坚持低温入池和降低入池酸度;⑤加强入池操作等池口保养力度;⑥清洁生产.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨闯超		1	1	1.0	1.0