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摘要:
浓香型白酒酒醅安全夏度和压排生产准备工作有:①合理减少投料量.以600kg投料量计,减少高粱用量50 kg,稻壳用量减少20 kg,用曲量减少10 kg;②适当增加配糟量;③适当增加入池水分;④坚持降温降酸,坚持低温入池和降低入池酸度;⑤加强入池操作等池口保养力度;⑥清洁生产.(孙悟)
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文献信息
篇名 浅谈浓香型大曲酒酒醅安全度夏的系列准备工作
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型大曲酒 酒醅 度夏 准备工作
年,卷(期) 2001,(6) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 46-46,45
页数 2页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 2053字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.015
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1 杨闯超 1 1 1.0 1.0
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节点文献
浓香型大曲酒
酒醅
度夏
准备工作
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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