红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用

• 作者: 吴阳 张文璞 徐恩润 徐长新 朱光金 贾超英
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 红曲酯化酶 添加量 优级率
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 57,59
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|Q814.9
• 字数: 899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.021

摘要

在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2%～0.3%,可明显提高该酒的质量,优级率提高6.1%,经济效益明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾超英		2	11	1.0	2.0
2	朱光金		1	11	1.0	1.0
3	吴阳		1	11	1.0	1.0