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红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用
红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用
作者:
吴阳
张文璞
徐恩润
徐长新
朱光金
贾超英
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
白酒
红曲酯化酶
添加量
优级率
摘要:
在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2%~0.3%,可明显提高该酒的质量,优级率提高6.1%,经济效益明显.
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文献信息
篇名
红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
白酒
红曲酯化酶
添加量
优级率
年,卷(期)
2001,(5)
所属期刊栏目
蒸馏酒·酒精
研究方向
页码范围
57,59
页数
2页
分类号
TS262.3|Q814.9
字数
899字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.021
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
贾超英
2
11
1.0
2.0
2
朱光金
1
11
1.0
1.0
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吴阳
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节点文献
白酒
红曲酯化酶
添加量
优级率
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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