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摘要:
在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2%~0.3%,可明显提高该酒的质量,优级率提高6.1%,经济效益明显.
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文献信息
篇名 红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 红曲酯化酶 添加量 优级率
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 57,59
页数 2页 分类号 TS262.3|Q814.9
字数 899字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.021
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 贾超英 2 11 1.0 2.0
2 朱光金 1 11 1.0 1.0
3 吴阳 1 11 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
红曲酯化酶
添加量
优级率
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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