基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
酒用酸性蛋白酶在黄酒生产上应用的小型试验结果表明,在以Q303菌种等川黔型根霉纯种麸皮酒曲中添加适量酸性蛋白酶,对促进根霉和酵母更健壮生长、提高酒曲的糖化发酵能力有明显作用,提高了原料出酒率.但酸性蛋白酶添加于绍兴白药和上海型根霉制作的谷粉小曲中基本无作用或作用较小.
推荐文章
酸性蛋白酶高产菌株选育及酶学性质的研究
酸性蛋白酶
黑曲霉
菌株选育
紫外线
亚硝基胍
酸性蛋白酶在玉米酒精浓醪发酵上的应用
酸性蛋白酶
浓醪发酵
出酒率
酒精
发酵时间
酶法提取黄酒糟蛋白工艺研究
黄酒糟蛋白
碱性蛋白酶
蛋白提取率
提取工艺
响应面法优化章鱼内脏酸性蛋白酶提取条件
章鱼内脏
响应面优化
酸性蛋白酶
酶活
比活
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 酒用酸性蛋白酶在黄酒生产上的应用小试
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 酒用酸性蛋白酶 Q303纯种根霉麸曲 绍兴白药 酿酒小曲
年,卷(期) 2001,(4) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 67-68
页数 2页 分类号 TS262.4|TS261.4|Q814.9
字数 1193字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.04.027
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杜士良 1 12 1.0 1.0
2 黄建平 1 12 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (2)
节点文献
引证文献  (12)
同被引文献  (58)
二级引证文献  (56)
1989(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1998(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2001(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2006(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2007(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2009(4)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(2)
2010(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2011(5)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(3)
2012(4)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(3)
2013(6)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(4)
2014(8)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(8)
2015(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2016(11)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(10)
2017(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2018(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
2019(7)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(6)
2020(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
黄酒
酒用酸性蛋白酶
Q303纯种根霉麸曲
绍兴白药
酿酒小曲
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导