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摘要:
白酒中的微量成分在酒中所占比例较少,但其在酒中的作用是其他色谱骨架成分不可取代的,对酒的质量起到重要作用,是中国白酒必不可少的成分,对酒的风格产生决定性作用.
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文献信息
篇名 白酒的微量成分基本组成、复杂程度及在酒中的地位和作用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 微量成分 作用
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目 天府调酒液
研究方向 页码范围 91-92
页数 2页 分类号 TS262.3
字数 3448字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.037
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
微量成分
作用
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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