固态发展酵高产酒精酵母菌株的选育

• 作者: 关凤梅 张继泉 王瑞明 马霞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酵母 耐酸 选育
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1|TQ926|Q93-33
• 字数: 1876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.01.003

摘要

从白酒酒醅中分离得到的目的菌株经初步分析测定属于酵母（saccharomyces,cerevisiae），在ph2.8的液体培养其中可以政党发酵，最适发酵温度35-37度，对乙醇和丁酸最小第三浓度分别的400mg/L和0mg/L；最小酒精致死浓度（Minimal Inhibitory Concentration,Mic)为20%（V/V），在含水量65%的固态基质上发酵酒精浓度达到12%（V/M），其演粉利用率为89%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞明		116	1741	22.0	37.0
2	关凤梅		53	1147	20.0	32.0
3	马霞		42	860	18.0	28.0
4	张继泉		19	641	11.0	19.0