液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究(III)——还原糖、总糖、多糖、pH、氨基氮与培养时间的动态关系

• 作者: 刘梅森 孙红斌 陈海晏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 液态发酵 猴头菌多糖 培养时间 动态关系
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TQ92
• 字数: 1471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.02.007

摘要

研究了液态发酵猴头菌多糖过程中还原糖、总糖、多糖、pH值、氨基氮与培养时间的动态关系.结果表明,还原糖随培养时间的延长呈下降趋势,pH值则前2d上升然后逐渐下降,至144h后降为3.8,然后维持不变,氨基态氮随培养时间的延长呈上升趋势;胞内多糖到120h时达最大,然后下降;胞外多糖则相反,培养期间持续增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙红斌		5	33	3.0	5.0
2	陈海晏	南昌大学食品科学与工程系	6	51	4.0	6.0
3	刘梅森		1	2	1.0	1.0