香醅袋在浓香型大曲酒生产中的应用

• 作者: 刘景波 刘红军 吴雪平 姚继承 武建国
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 香醅袋 己酸菌液 红曲酯化酶 酒质
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.014

摘要

以香醅为载体,加入超浓缩复合己酸菌液、红曲酯化酶等材料,在生物酶的作用下,充分发挥浓香型窖池特殊功能优势,提高优质品率7.2%～14%.通过试验,己酸乙酯含量明显提高,增幅在124.8～162.5 mg/100ml,取得了良好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚继承		29	283	11.0	15.0
2	刘红军		3	37	3.0	3.0
3	武建国	河南伊川杜康酒有限公司科技部	1	20	1.0	1.0
4	吴雪平	河南伊川杜康酒有限公司科技部	1	20	1.0	1.0
5	刘景波	河南伊川杜康酒有限公司科技部	1	20	1.0	1.0