怎样在葡萄酒加工过程中更好地使用SO2

• 作者: 樊玺 阮仕立
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 SO2 酿造 添加
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 3908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.022

摘要

SO2对葡萄酒具有防氧化、防微生物败坏、澄清和护色等作用,SO2在葡萄酒中主要以游离态和结合态形式存在.添加SO2的形式有液态SO2、SO2水溶液、偏重亚硫酸钾盐溶液等.可在采收葡萄时添加,也可在葡萄酒的酿造过程中添加.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮仕立	烟台张裕集团有限公司技术中心	6	71	3.0	6.0
2	樊玺	烟台张裕集团有限公司技术中心	6	41	4.0	6.0