小麦脱皮前后结构特性的分析

• 作者: 朱永义 范璐 陈志成
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 硬度指数 抗压强度 结构特性
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 小麦科学与加工
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 2897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2003.02.007

摘要

小麦分角质和粉质,其结构的软硬程度也有所不同.在小麦脱皮制粉中,脱皮率的高低直接影响小麦的硬度,利用硬度指数测定不同脱皮率的小麦,脱皮率越高硬度就越小.了解脱皮过程中小麦硬度的变化,可为制粉中磨辊技术参数的确定提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范璐		9	89	6.0	9.0
2	朱永义		45	1079	19.0	32.0
3	陈志成		10	46	5.0	6.0