乳酸乳球菌L9所产类细菌素Lactococcin GJ-9的初步研究

• 作者: 孔健 张怀强 李德冠 荆谷 马桂荣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌 类细菌素 生物学特性
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.09.005

摘要

采用双层平板法,自117株分离的乳酸菌中筛选出一株具有较广抑菌活性的菌株L9,经鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactics).在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后,L9菌株发酵液对溶壁微球菌(Micrococcus lysodeikticus)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和枯草杆菌(Bacillus subtilis)等革兰氏阳性菌以及大肠杆菌(Escherichia coli)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)等革兰氏阴性菌有强烈的抑制作用.表明该菌株产生一具有广谱抑菌活性的物质.经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶K处理后发酵液抑菌活性不变,表明该活性物质为非蛋白成分,属于类细菌素,命名为Lactococcin GJ-9.它具有很好的热稳定性,在酸性条件下稳定且活性高,对蛋白酶不敏感,且具有较广的抗菌谱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔健	山东大学微生物技术国家重点实验室	44	852	15.0	28.0
2	马桂荣	山东大学微生物技术国家重点实验室	26	702	14.0	26.0
3	张怀强	山东大学微生物技术国家重点实验室	51	283	12.0	16.0
4	荆谷	山东大学微生物技术国家重点实验室	4	139	4.0	4.0
5	李德冠	山东大学微生物技术国家重点实验室	2	75	2.0	2.0