小曲白酒蒸馏曲线的研究

• 作者: 乐细选 杨强 杨生智 胡志平
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲酒 蒸馏曲线 蒸馏查定 入库最佳酒度
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 55-56,54
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.36|TS261.4
• 字数: 1883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.015

摘要

通过在生产车间的蒸馏查定实验,确定清香型小曲白酒中色谱骨架成分的蒸馏曲线,同时根据公司的实际情况,确定车间新酒的最佳入库酒度至少在60度以上,才能保证小曲基酒清香纯正,酒体甜润、爽净的典型风格.