啤酒活性干酵母在鲜啤酒酿造中的应用试验

• 作者: 张建华 王传荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒活性干酵母 鲜啤酿造 应用试验
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 65-65
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.020

摘要

利用啤酒活性干酵母生产鲜啤酒,发酵温度7～9℃,最高温度12℃;发酵压力0.10～0.12MPa;保压4～5 d后,降温至4～5℃,保持1 d后降至0℃贮酒,贮酒压力0.10～0.12MPa.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建华		43	180	8.0	11.0
2	王传荣		49	307	8.0	14.0