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摘要:
采用啤酒专用糖浆代替玉米和大米作辅料,可使啤酒生产工艺简化,啤酒质量得到提高.低醇啤酒专用糖浆的发酵度比普通麦汁和低聚麦芽糖浆的发酵度低,且含有较低的麦芽糖和葡萄糖.采用二次液化法可生产出低发酵度的低醇啤酒专用糖浆,并用其可生产出合格的低醇啤酒.(孙悟)
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文献信息
篇名 低醇啤酒专用糖浆的生产及应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 低醇啤酒专用糖浆 生产 应用 二次液化法
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 59-60
页数 2页 分类号 TS262.5|TS261.4
字数 1297字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 顾国贤 161 1519 20.0 28.0
2 涂俊铭 湖北师范学院生物系 22 130 7.0 9.0
3 邱昌恩 湖北师范学院生物系 31 289 9.0 16.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
低醇啤酒专用糖浆
生产
应用
二次液化法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
45814
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