天然涂膜保鲜剂对青脆李的贮藏保鲜作用

• 作者: 张弘 李彬 殷宁 甘瑾 陈晓鸣 陈智勇 马李一
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 青脆李 被膜液 涂膜保鲜 抗菌剂
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.07.033

摘要

以青脆李为试验材料,用不同的天然涂膜保鲜剂处理,研究青脆李生理代谢及贮藏品质的变化.结果表明:在常温(20～25℃)、相对湿度45%～65%条件下,3种涂膜处理方法都能降低青脆李在贮藏期间的呼吸强度,减少水分的损失,保持较高的Vc、有机酸及可溶性固形物含量.其中涂膜处理Ⅲ效果明显,青脆李贮藏25d后,失水率仅为12.5%,好果率仍然高达70.25%,Vc 1.1μg/g,有机酸 1.96%,固形物 8.5%,而对照贮藏6d后已失去商品价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷宁	北京林业大学材料科学与技术学院	34	360	11.0	17.0
2	马李一	北京林业大学材料科学与技术学院	6	171	6.0	6.0
3	甘瑾	中国林科院资源昆虫研究所	9	118	6.0	9.0
4	张弘	中国林科院资源昆虫研究所	4	79	3.0	4.0
5	陈晓鸣	中国林科院资源昆虫研究所	8	95	4.0	8.0
6	李彬	中国林科院资源昆虫研究所	2	63	2.0	2.0
7	陈智勇	中国林科院资源昆虫研究所	2	63	2.0	2.0