银杏外种皮多酚氧化酶的研究

• 作者: 华子安 尤文元 张雅芬 李彧娜 田亚平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚氧化酶 分离纯化 银杏外种皮
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 158-159
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.10.041

摘要

采用不同条件抽提银杏外种皮多酚氧化酶(简称PPO),比较抽提条件对PPO活性的影响;利用乙醇分级法对PPO进行初步分离纯化,比活力从49.8 u/mg提高到292 u/mg;研究pH、温度、金属离子对乙醇分级提纯后的PPO的影响,发现其最适温度为30℃,最适pH=7.6,Mg2+对酶有明显的激活作用.而Na+、K+、Fe2+则对酶有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田亚平	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	72	388	11.0	15.0
2	华子安	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	13	89	5.0	9.0
3	张雅芬	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	8	44	3.0	6.0
4	李彧娜	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	6	13	1.0	3.0
5	尤文元	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	3	13	1.0	3.0