固相微萃取与气-质联用分析菊花曲奇饼干的香气成分

• 作者: 周惠明 纪莹 钱海峰
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 化学
• 关键词: 固相微萃取 气-质联用 曲奇饼干 香气成分 菊花
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 87-93
• 页数: 7页
• 分类号: O657.63
• 字数: 2531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2005.03.021

摘要

采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析了菊花曲奇饼干的香气成分.对菊花的香气成分进行了分析,共鉴定了其中的59个成分,占其香气成分总数的65.82%.对未加菊花的曲奇饼干的香气成分进行了分析,共鉴定了其中的69个成分,占其香气成分总数的92.81%;对菊花曲奇饼干的香气成分进行了分析,共鉴定了其中的84个成分,占其香气成分总数的94.39%.在菊花曲奇饼干的香气组成中,菊烯、樟脑、β-榄香烯、龙脑为菊花本身的香气组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
2	钱海峰	江南大学食品学院	133	1076	17.0	24.0
3	纪莹	江南大学食品学院	4	51	3.0	4.0