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摘要:
实验室和生产试验均表明,耐高温型"安琪"酿酒高活性干酵母最适宜黄酒糟复制白酒生产;以总发酵醪计,干酵母添加量以0.1458‰为宜;接种温度40℃左右;发酵温度30℃;发酵时间3 d左右;可提高出酒率,降低成本,增加经济效益.(孙悟)
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耐高温酿酒酵母的选育及其在乙醇发酵生产中的应用
酿酒酵母
耐高温
育种
高温发酵
乙醇生产
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 耐高温干酵母在黄酒糟烧白酒生产中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 耐高温型干酵母 黄酒糟 复制白酒 生产应用
年,卷(期) 2005,(10) 所属期刊栏目 新产品·新技术
研究方向 页码范围 105-106
页数 2页 分类号 TS261.1|TS261.9|TS261.4
字数 1965字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.027
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 毛青钟 20 165 8.0 12.0
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研究主题发展历程
节点文献
耐高温型干酵母
黄酒糟
复制白酒
生产应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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