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耐高温干酵母在黄酒糟烧白酒生产中的应用
耐高温干酵母在黄酒糟烧白酒生产中的应用
作者:
毛青钟
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
耐高温型干酵母
黄酒糟
复制白酒
生产应用
摘要:
实验室和生产试验均表明,耐高温型"安琪"酿酒高活性干酵母最适宜黄酒糟复制白酒生产;以总发酵醪计,干酵母添加量以0.1458‰为宜;接种温度40℃左右;发酵温度30℃;发酵时间3 d左右;可提高出酒率,降低成本,增加经济效益.(孙悟)
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内容分析
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内容分析
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相关文献总数
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文献信息
篇名
耐高温干酵母在黄酒糟烧白酒生产中的应用
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
耐高温型干酵母
黄酒糟
复制白酒
生产应用
年,卷(期)
2005,(10)
所属期刊栏目
新产品·新技术
研究方向
页码范围
105-106
页数
2页
分类号
TS261.1|TS261.9|TS261.4
字数
1965字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.027
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
毛青钟
20
165
8.0
12.0
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研究主题发展历程
节点文献
耐高温型干酵母
黄酒糟
复制白酒
生产应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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