耐高温干酵母在黄酒糟烧白酒生产中的应用

• 作者: 毛青钟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温型干酵母 黄酒糟 复制白酒 生产应用
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1|TS261.9|TS261.4
• 字数: 1965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.10.027

摘要

实验室和生产试验均表明,耐高温型"安琪"酿酒高活性干酵母最适宜黄酒糟复制白酒生产;以总发酵醪计,干酵母添加量以0.1458‰为宜;接种温度40℃左右;发酵温度30℃;发酵时间3 d左右;可提高出酒率,降低成本,增加经济效益.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		20	165	8.0	12.0