库尔勒香梨酒的挥发性成分分析

• 作者: 冯作山 吴继红 胡小松 陈计峦 马永昆
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分析检测 库尔勒香梨酒 挥发性成分 SPME/GC/MS
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.7
• 字数: 1789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.03.023

摘要

以极性聚丙烯酸酯(Polyacrylate,PA)和非极性聚二甲基硅氧烷(Polydimethylsiloxcane,PDMS)两种纤维头萃取浓缩,与GC/MS联用,对新疆库尔勒香梨果酒中挥发性物质进行了分析测定,前者共检测出挥发性成分55种,后者检测出34种.分别占峰面积90%左右.其中香梨果酒主要成分(除乙醇外)为3-甲基-1-丁醇(7.18%),乙酸乙酯(4.5%),1-壬醇(4.16%),1-己醇(3.98%),2-甲基-1-丙醇(3.88%),甲酸辛酯(2.57%),辛醇(2.57%),苯乙醇(2.29%),2-羟基丙酸乙酯(2.2%),4-甲基-2-甲氧基苯酚(1.74%)等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品学院	210	1367	19.0	26.0
2	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
3	陈计峦	中国农业大学食品科学与营养工程学院	15	371	10.0	15.0
4	吴继红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	87	1657	22.0	37.0
5	马永昆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	226	6.0	6.0