苦荞糯米保健酒的酿制

• 作者: 王准生
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞麦 糯米 保健酒 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS262.91
• 字数: 2462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.02.016

摘要

以苦荞麦、糯米为原料,采用Q303与地方米酒曲为发酵剂生产苦荞糯米保健酒.发酵3～4 d后,压榨取汁,然后添加琼脂,调整酒度、糖度、酸度,即得苦荞糯米保健酒.