美国葡萄与葡萄酒

• 作者: 桂祖发
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 果露酒
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1概况 美国是全美洲最大的产酒国,也是葡萄酒的科技大国,而且是一个有着巨大而丰富资源的国家.当哥伦布发现新大陆时,曾经将他随身携带的葡萄种子播种在美洲土地上,后来有很多传教士和移民将各国的葡萄种子或葡萄藤带到美国,因此在美国广阔的土地和山坡上到处可以见到各种葡萄.故而葡萄种植在美国有着悠久的历史,但是葡萄酿酒工业的奠基人应归功于匈牙利移民亚哥士顿(Agoston),他在1861年从法国带入精选葡萄品种300种,约10万余棵,分别种植在加州的斜坡、平原、低洼地以及高地上,使它们分布在各种不同土质、气流和地理条件的环境里,观察它们的适应性和生长情况,从而为美国葡萄酒工业奠定基础,立下汗马功劳.后来在加利福尼亚大学华达麻教授领导下,对那些葡萄品种适应哪种气候条件和土壤,作了科学化和系统化的研究;接着有一批年青的酿酒师从加利福尼亚大学和著名的United Statcs School of Enology(酿酒)脱颖而出,他们使用新的科学方法,将科技知识和传统的欧洲酿酒方法结合在一起,从而使加州成为世界上著名的产酒区之一.