新型可食性复合涂膜保鲜剂对延长草莓货架期的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2614字
• 语种: 中文

摘要

主要研究了草莓经新型可食性复合涂膜保鲜剂处理后呼吸强度、可溶性固形物含量、Vc含量、感官品质的变化.实验结果表明,由0.2%瓜尔豆胶+0.15%卡拉胶+0.1%蔗糖酯和适量助剂组成的保鲜剂可有效的延长草莓货架期.