臭氧在肉品工业中的研究应用现状

• 作者: 李兴民 杜艳 梁锋
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 杀菌 除臭 强氧化 食品安全
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.04.012

摘要

讲了臭氧的一些基本知识,并对它在肉制品加工贮藏中的应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴民	中国农业大学食品科学与营养工程学院	97	938	17.0	25.0
2	杜艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	20	266	8.0	16.0
3	梁锋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	50	4.0	7.0