果味奶片生产工艺与技术研究

• 作者: 汤慧民 熊华 熊小青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 奶片 配方 工艺技术
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 140-141
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.59
• 字数: 1987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.02.051

摘要

奶片具有营养、方便、新颖等特点,通过在奶粉中添加各种风味的调味香精,在适当的压力下,制成各种风味奶片,并就风味奶片的配方设计、工艺流程和操作要点作了简单介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	南昌大学食品工程系教育部食品科学重点实验室	124	1083	18.0	27.0
2	汤慧民	南昌大学食品工程系教育部食品科学重点实验室	6	67	4.0	6.0
3	熊小青	南昌大学食品工程系教育部食品科学重点实验室	6	93	5.0	6.0