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应用传统白酒配制饮料酒试验
应用传统白酒配制饮料酒试验
作者:
冷恩田
张羽华
李其书
胡高波
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
饮料酒
鸡尾酒
掺兑比例
口感效果
摘要:
为适应当前的消费潮流,将传统工艺白酒与饮料进行了掺兑比例及口感效果试验.结果表明,选择适当的饮料、合理的配比,既可享受到传统工艺白酒的香与味,又能感受到饮料中的水果香味及厚实的甜味和丰富的多种香味形成的味道.葡萄汁、雪碧、橙汁兑酒效果较好,适宜药香的人可以选择可乐,而牛奶不适合兑酒喝.酒与饮料的比例为:葡萄汁、雪碧不超过1:2;橙汁、可乐不超过1:3.白酒兑饮料饮用,酒精度低的口感比酒精度高的要好.(丹妮)
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文献信息
篇名
应用传统白酒配制饮料酒试验
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
饮料酒
鸡尾酒
掺兑比例
口感效果
年,卷(期)
2005,(11)
所属期刊栏目
读者·作者·编者
研究方向
页码范围
107-108
页数
2页
分类号
TS262.98|TS971
字数
1983字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.033
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李其书
2
4
1.0
2.0
2
张羽华
1
1
1.0
1.0
3
冷恩田
2
4
1.0
2.0
4
胡高波
2
4
1.0
2.0
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被引次数趋势
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(2)
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2005(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2013(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2015(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
饮料酒
鸡尾酒
掺兑比例
口感效果
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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