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摘要:
为适应当前的消费潮流,将传统工艺白酒与饮料进行了掺兑比例及口感效果试验.结果表明,选择适当的饮料、合理的配比,既可享受到传统工艺白酒的香与味,又能感受到饮料中的水果香味及厚实的甜味和丰富的多种香味形成的味道.葡萄汁、雪碧、橙汁兑酒效果较好,适宜药香的人可以选择可乐,而牛奶不适合兑酒喝.酒与饮料的比例为:葡萄汁、雪碧不超过1:2;橙汁、可乐不超过1:3.白酒兑饮料饮用,酒精度低的口感比酒精度高的要好.(丹妮)
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文献信息
篇名 应用传统白酒配制饮料酒试验
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 饮料酒 鸡尾酒 掺兑比例 口感效果
年,卷(期) 2005,(11) 所属期刊栏目 读者·作者·编者
研究方向 页码范围 107-108
页数 2页 分类号 TS262.98|TS971
字数 1983字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.033
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李其书 2 4 1.0 2.0
2 张羽华 1 1 1.0 1.0
3 冷恩田 2 4 1.0 2.0
4 胡高波 2 4 1.0 2.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
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参考文献  (0)
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2005(0)
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2013(1)
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2015(1)
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研究主题发展历程
节点文献
饮料酒
鸡尾酒
掺兑比例
口感效果
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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