啤酒花保健饮料的生产工艺研究

• 作者: 李小波 韩珍琼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚糖 啤酒花 α-酸
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 131-132,135
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.051

摘要

以功能性低聚糖和啤酒花为主要原料,通过正交实验确定出浸提的各个工艺条件和调配的最佳方案,研制成一种营养丰富、风味独特,并具有保健功效的无糖型啤酒花饮料.该饮料既适合于糖尿病人,又适合于普通人群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩珍琼	西南科技大学生命科学与工程学院	45	226	9.0	12.0
2	李小波	西南科技大学生命科学与工程学院	1	6	1.0	1.0