高浓稀释法全麦芽啤酒的生产试验研究

• 作者: 范广璞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高浓稀释法 全麦芽 啤酒生产
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 68-69,72
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.11.017

摘要

利用高浓度酿造稀释法酿造全麦芽啤酒,采用过滤后稀释法进行生产试验;定型麦汁浓度为14%左右,稀释率为27.3%.试验酒质和传统全麦芽啤酒相比,质量相当;结果证明,利用高浓度稀释法改造中小型啤酒厂是切实可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范广璞		23	66	4.0	7.0