浓香型苦丁茶酒的研制

• 作者: 钟怀利
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新产品 配制 苦丁茶酒 浓香型白酒
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS262.8|TS261.4
• 字数: 1571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.02.024

摘要

苦丁茶分别采用加水煮沸与酒精浸提制成浓茶汁,两种茶汁合并、精滤后得茶叶调味酒.将调味酒稀释后兑入到38%(v/v)浓香型基酒中,用冰糖、甜味剂、柠檬酸勾调,再用10%的明胶悬浮液使酒液澄清,得酒精度20%(v/v)的苦丁茶酒.该酒既保持了浓香型酒的特点,又有茶饮料的风格.(陶然)