提取方法对葡萄籽油理化特性及营养成分的影响

• 作者: 万本屹 乔聚林 侯汉学 刘传富 董海洲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2萃取 溶剂浸提精炼 理化特性 营养价值
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.12.036

摘要

以同一批次葡萄籽为原料,应用超临界CO2萃取和浸剂浸出后精炼的方法制备葡萄籽油,对葡萄籽的理化和卫生指标、α-VE含量、脂肪酸组成、微量元素含量等进行测定和分析,结果表明,SCF-CO2萃取油各项理化指标和卫生指标达到或超过浸提精炼油,均优于国际标准;SCF-CO2萃取油中α-VE含量(0.77 mg/g)明显高于浸提精炼油中的α-VE含量(0.47 mg/g);棕榈酸、亚油酸含量SCF-CO2萃取油高于浸提精炼油,而油酸、亚麻酸含量SCF-CO2萃取油则低于浸提精炼油;SCF-CO2萃取得到葡萄籽油中人体的微量元素K、Zn、Fe、P含量较高,Ca、Mn、Mg含量适中,重金属元素含量较低,具有较强的营养保健价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔聚林	山东农业大学食品科学与工程学院	32	280	9.0	16.0
2	侯汉学	山东农业大学食品科学与工程学院	110	1214	20.0	29.0
3	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
4	刘传富	山东农业大学食品科学与工程学院	125	1815	24.0	37.0
5	万本屹		1	20	1.0	1.0