枸杞果酒发酵工艺研究

• 作者: 李春荣 杨莉 王丽萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 果酒 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 122-123,126
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4+3
• 字数: 1861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.01.043

摘要

以枸杞干果为原料,经浸泡打浆后加入适量蜂蜜,利用葡萄酒酵母在控温发酵条件下所生产的发酵型果酒,不仅使枸杞和蜂蜜的特点充分得以结合,而且营养丰富、典型性突出,是一种风味独特的新型果酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春荣	长安大学环境科学与工程学院	23	303	11.0	17.0
2	王丽萍	长安大学环境科学与工程学院	10	66	5.0	8.0
3	杨莉	长安大学环境科学与工程学院	32	331	9.0	17.0