加热方式对挤压冰淇淋品质的影响

• 作者: 倪志广 张艳舫 王雅玮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 加热方式 挤压冰淇 品质
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS277
• 字数: 2148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.08.024

摘要

在配方和其他工艺条件相同的基础上,通过平行实验,证实了加热方式是影响挤压冰淇淋品质的一个重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪志广		19	96	5.0	9.0
2	张艳舫		25	18	2.0	3.0
3	王雅玮		1	1	1.0	1.0