紫球藻的营养成分评价

• 作者: 梁世中 陈必链 黄键
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 紫球藻 营养成分 评价
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.06.030

摘要

分析了紫球藻的主要营养成分.结果表明,紫球藻蛋白质含量为32.1%,氨基酸含量为29.54%(色氨酸未测),赖氨酸为第1限制性氨基酸,氨基酸评分87;碳水化合物39.4%,总膳食纤维21.7%;灰分17.6%,水分7.8%,每千克干藻粉中Ca、Mg、K和Zn含量分别为20g、4.1g、9.5 g和92 mg.每千克干藻粉中含β-胡萝卜素240 mg、VB18 mg.有毒重金属Pb、As和Hg含量符合有关规定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁世中	华南理工大学生物科学与工程学院	242	3826	29.0	48.0
2	陈必链	福建师范大学生物工程学院	75	1035	18.0	27.0
3	黄键	福建师范大学生物工程学院	62	410	12.0	18.0