浓香多粮型白酒的勾调体会

• 作者: 余乾伟 黄情饮
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 多粮型 复合香 勾调
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.03.013

摘要

浓香多粮型酒吸取了多种粮食的精华,利用各种粮食间的营养互补、作用互补优势,按恰当的原料比例混合发酵而成.浓香多粮型酒的勾调关键是解决好多粮的复合香味、四大酯的比例协调关系,其勾调关键要点:明确的勾兑思路,合理的酒体设计,对基础酒和调味酒的正确选择和勾兑过程的组合调味,才能使所勾兑的浓香多粮型白酒酒体丰满、柔和.