灵芝液态发酵有效产物体外抗氧化活性的研究

• 作者: 崔月花 徐鹏 章克昌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝 羟自由基 超氧阴离子 还原力
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.008

摘要

在灵芝发酵基质中添加银杏叶、薏苡仁后,测定其发酵产物对Fenton反应生成的羟自由基和邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子的清除作用以及还原力.结果表明,清除羟自由基的半抑制率分别为灵芝90μL,添加银杏叶后为86 μL,添加薏苡仁后为77μL.清除超氧阴离子的半抑制率分别为灵芝1.7 mL、添加银杏叶后为1.62 mL,添加薏苡仁后为1.5 mL,在100 μL时,三者的还原力分别是:灵芝为0.076,添加薏苡仁后为0.084,添加银杏叶后为0.102,表明在清除自由基和还原力方面,灵芝对薏苡仁和银杏叶发酵后比灵芝单独发酵的效果要好,薏苡仁和银杏叶对灵芝体外清除自由基和还原力方面的效果具有强化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章克昌	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	101	1514	20.0	32.0
2	徐鹏	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	20	202	7.0	14.0
3	崔月花	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	4	37	2.0	4.0