用曲酒生产的底锅水培养己酸菌

• 作者: 谢国排
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 底锅水 己酸菌培养
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.09.014

摘要

从优质老窖泥中分离的己酸菌种在30%的浓香型大曲酒底锅水中培养,经过实验室和小培养试验结果表明,己酸菌菌体明显增大,己酸菌数量最大可提高30%,己酸含量最高可达380 mg/100 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢国排		2	9	2.0	2.0