酵母β-1,3-葡聚糖研究进展

• 作者: 曾庆孝 李科德 黄国宏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酵母泥 β-13-葡聚糖 提取方法 分子修饰 研究进展
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS261.1|TQ925
• 字数: 5399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.12.026

摘要

对酵母β-1,3-葡聚糖的提取工艺和衍生化方法的研究动态进行了综述,并对各种方法的优越性进行了比较,简述了β-1,3-葡聚糖在食品、化妆品、医学、动物养殖及饲料工业中的用途,提出了β-1,3-葡聚糖研究发展的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
2	李科德	华南理工大学轻工与食品学院	6	62	5.0	6.0
3	黄国宏	华南理工大学轻工与食品学院	23	248	9.0	15.0