β-1,3-葡聚糖酶的结构与催化性质研究进展

• 作者: 杨君 杨青 王瑞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-1,3-葡聚糖酶 晶体结构 催化机制 底物特异性
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 314-320
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.062

摘要

β-1,3-葡聚糖酶广泛存在于细菌、真菌、植物和无脊椎动物中,因来源的差异,β-1,3葡聚糖酶的生理功能多样,如参与植物生长发育、提高或诱导抗病性、提供菌体营养、调节真菌细胞壁稳定性和刚性、参与病毒释放和入侵等.酶的结构研究是探索酶催化反应机理、挖掘酶催化特性以及酶理性设计改造的基础.本文对晶体结构研究最充分的GH16家族细菌β-1,3-葡聚糖酶的结构特征及催化机理进行综述,并通过与GH17家族植物来源β-1,3-葡聚糖酶的结构比较,揭示细菌β-1,3-葡聚糖酶的作用机制,为进一步改造和利用该酶,实现其在植物保护、食品和制药等领域的应用提供重要参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨青	大连理工大学生命科学与技术学院	29	142	7.0	11.0
2	杨君	大连理工大学生命科学与技术学院	39	311	10.0	16.0
3	王瑞	大连理工大学生命科学与技术学院	2	3	1.0	1.0