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摘要:
根据窖池和糟醅状况,首先培养优质的窖泥进行改窖;培养优质人工窖泥的关键主要取决于"菌种"、"培养方法"、"配方"等[1];在粮糟入窖时拌入底糟,粮糟:底糟为4~5:1.
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文献信息
篇名 人工窖泥培养方法
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型大曲酒 人工窖泥 培养方法
年,卷(期) 2006,(8) 所属期刊栏目 读者·作者·编者
研究方向 页码范围 129-130
页数 2页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 1637字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.08.037
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型大曲酒
人工窖泥
培养方法
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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