特殊调味酒丢糟的再利用

• 作者: 余平昌 王昌富 郝向荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: TH-AADY 特殊调味酒丢糟 残淀 残糖 经济效益
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 92-93
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 1679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.02.026

摘要

将TH-AADY和糖化酶活化后用在特殊调味酒的丢糟中,利用了丢糟中的残淀、残糖和长期发酵的香味物质,可节约生产成本,保证口感,增加出酒率.大规模生产一年可创造经济效益30万元左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝向荣		1	0	0.0	0.0
2	余平昌		1	0	0.0	0.0
3	王昌富		2	6	1.0	2.0