微波-酸浸方法对板栗贮藏效果的优化研究

• 作者: 卢晓黎 吴妍雯 段飞霞 沈晓萍 牟仕军
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 微波-酸法 板栗贮藏 效果优化
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.03.005

摘要

采用正交试验方法研究了微波-酸浸对板栗贮藏效果的影响.结果表明,微波-酸浸对常温下延长板栗贮藏期具有显著效果.板栗贮藏效果的优化条件为:酸溶液pH2.5、酸浸时间50min、酸浸料液比1:1,微波处理温度50℃,微波处理时间20min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓黎	四川大学食品工程系	102	1009	18.0	25.0
2	段飞霞	四川大学食品工程系	7	13	2.0	3.0
3	吴妍雯	四川大学食品工程系	5	18	3.0	4.0
4	沈晓萍	四川大学食品工程系	7	186	4.0	7.0
5	牟仕军	四川大学食品工程系	1	2	1.0	1.0