醋酸酯淀粉制备及性质研究

• 作者: 杨光 钱大钧
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 改性淀粉 酯化淀粉 醋酸乙烯酯 理化性质
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 淀粉研究
• 页码范围: 49-52,59
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.02.012

摘要

以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,制备了酯化改性淀粉.研究了各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定了其最佳工艺条件:反应体系pH值10,反应温度38℃,反应时间2h,酯化剂用量60mL.对产品的凝沉性糊化等理化性质做了测定和分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨光	上海理工大学食品与生物研究所	81	576	15.0	20.0
2	钱大钧	上海理工大学食品与生物研究所	4	70	3.0	4.0