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摘要:
对低度浓香型白酒的研究发现,基础酒的质量、除浊工艺、勾调技术是影响其质量的重要因素;低度浓香型白酒在货架期易水解,增加酒的水味和酸味.采用活性炭吸附法与优质调味酒调味可有效解决低度酒失光、浑浊与酒体寡淡问题;用高酸、高酯白酒及含有丰富微量成分的基酒可提高低度浓香型白酒的稳定性,延长货架期.(孙悟)
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文献信息
篇名 关于低度浓香型白酒几个问题的探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 低度白酒 浓香型 基础酒 除浊 勾调
年,卷(期) 2007,(8) 所属期刊栏目 "張弓杯"低度白酒征文
研究方向 页码范围 105-108
页数 4页 分类号 TS262.31|TS261.4
字数 5169字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.027
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低度白酒
浓香型
基础酒
除浊
勾调
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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45814
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