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啤酒的感官品评
啤酒的感官品评
作者:
董小雷
贾士儒
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒
感官品评
品评环境
风味缺陷
摘要:
对啤酒品评员的选择、环境要求、常用方法和啤酒厂怎样建立啤酒品评系统进行了较为全面的论述,同时对啤酒中常见的缺陷风味进行了剖析,强调了啤酒质量控制体系中品评工作的重要性.
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文献信息
篇名
啤酒的感官品评
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
啤酒
感官品评
品评环境
风味缺陷
年,卷(期)
2007,(3)
所属期刊栏目
企业管理
研究方向
页码范围
110-113
页数
4页
分类号
TS262.5|TS971
字数
5046字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.034
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
贾士儒
天津科技大学生物工程学院
194
1848
22.0
31.0
2
董小雷
天津科技大学生物工程学院
1
12
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
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共引文献
(0)
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(2)
节点文献
引证文献
(12)
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1997(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2001(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(2)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2007(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2008(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2010(2)
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二级引证文献(1)
2011(3)
引证文献(0)
二级引证文献(3)
2012(4)
引证文献(2)
二级引证文献(2)
2013(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2014(3)
引证文献(0)
二级引证文献(3)
2015(6)
引证文献(2)
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2016(2)
引证文献(1)
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引证文献(1)
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引证文献(0)
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2019(6)
引证文献(1)
二级引证文献(5)
2020(6)
引证文献(0)
二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
啤酒
感官品评
品评环境
风味缺陷
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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