啤酒的感官品评

• 作者: 董小雷 贾士儒
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 感官品评 品评环境 风味缺陷
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 企业管理
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5|TS971
• 字数: 5046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.03.034

摘要

对啤酒品评员的选择、环境要求、常用方法和啤酒厂怎样建立啤酒品评系统进行了较为全面的论述,同时对啤酒中常见的缺陷风味进行了剖析,强调了啤酒质量控制体系中品评工作的重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学生物工程学院	194	1848	22.0	31.0
2	董小雷	天津科技大学生物工程学院	1	12	1.0	1.0