黄金梨干酒香气成分分析

• 作者: 张峻松 张文叶 李光照 梁萌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 黄金梨干酒 香气成分 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 125-126,129
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4|O657.63
• 字数: 1410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.033

摘要

利用溶剂萃取法对黄金梨干酒中的香气成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其分析,获得的黄金梨干酒总离子流色谱图中共44个峰,经过NIST98谱库联机检索,鉴定出31种化合物,约占色谱流出峰总面积的98.05%.结果表明,醇类化合物相对百分含量为78.03%,是黄金梨干酒中含量最多的一类化合物.黄金梨干酒中的主要香气化合物为β-苯乙醇,相对含量为21.78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文叶	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	83	1104	19.0	27.0
2	张峻松	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	192	1625	20.0	28.0
3	梁萌	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	7	44	4.0	6.0
4	李光照	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	8	87	5.0	8.0