浓香型白酒"淡雅"与"浓郁"流派的差异分析

• 作者: 谢旭 谢玉球
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 浓香型白酒 淡雅 浓郁 差异分析
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 香型与流派
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4|TS971
• 字数: 4680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.029

摘要

长期以来,浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场.浓香型白酒"浓郁"与"淡雅"两大流派分流日趋明朗.从影响白酒风格的环境、原料、设备、工艺入手,围绕"浓郁"与"淡雅"两大流派在生产工艺和产品风格上的特点与差异研究白酒产品的创新方向.未来白酒发展必将遵循"师法自然"的规律,形成多香型、多流派、多风格、多特色和谐共生的全新格局.