红葡萄酒中合成色素的定性鉴定

• 作者: 唐永芳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红葡萄酒 合成色素 鉴定
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 153-154
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 1583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.046

摘要

目前国际标准对红葡萄酒中人工合成色素定性鉴定未作明确规定,葡萄酒中的自然色素在不同pH环境中显色作用不同,而人工色素无此现象,以及氧化剂对不同性质的色素具有明显影响,据此对含人工色素的葡萄酒定性鉴定,再进行定量检测,可达到降低检测成本,提高检测效率的目的.