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摘要:
目前国际标准对红葡萄酒中人工合成色素定性鉴定未作明确规定,葡萄酒中的自然色素在不同pH环境中显色作用不同,而人工色素无此现象,以及氧化剂对不同性质的色素具有明显影响,据此对含人工色素的葡萄酒定性鉴定,再进行定量检测,可达到降低检测成本,提高检测效率的目的.
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文献信息
篇名 红葡萄酒中合成色素的定性鉴定
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 红葡萄酒 合成色素 鉴定
年,卷(期) 2007,(8) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 153-154
页数 2页 分类号 TS262.6|TS261.4
字数 1583字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.046
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节点文献
红葡萄酒
合成色素
鉴定
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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