啤酒清除自由基的比较

• 作者: 李小黑 李志英
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 超氧阴离子自由基 邻苯三酚法
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 60-61,64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.11.015

摘要

适量的啤酒对人体健康是有益的,啤酒中含有的多酚类、黄酮类物质,可以有效地清除人体内过剩的自由基,不同品牌的啤酒对人体内过剩自由基的清除能力不同.用邻苯三酚在紫外分光光度计下测定了5种啤酒对超氧自由基的清除作用.结果表明,燕京啤酒对超氧阴离子自由基的清除能力最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志英	忻州师范学院化学系	78	323	9.0	15.0
2	李小黑	忻州师范学院化学系	1	5	1.0	1.0