灵芝虫草保健酒的研发

• 作者: 曾凡骏 曾里 褚少军 赵志君
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 虫草菌丝体 灵芝孢子粉 工艺 质量指标
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 2860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.023

摘要

以虫草茵丝体、灵芝孢子粉为主要原料,辅以枸杞、桑葚、蜂蜜,采用纯高粱的清香型白酒为基酒泡制工艺,制取得到一种以提高免疫力、抗疲劳为主要保健功效的灵芝虫草保健酒.研究并确定了浸提工艺、澄清工艺.根据相关国家标准,通过测定多糖、总糖、酒度以及感官评价,建立了此保健酒的质量标准,最后对产品进行了经济评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾里	四川大学轻纺与食品学院	63	588	15.0	21.0
2	曾凡骏	四川大学轻纺与食品学院	93	788	15.0	22.0
3	赵志君	四川大学轻纺与食品学院	2	24	2.0	2.0
4	褚少军	四川大学轻纺与食品学院	1	8	1.0	1.0