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摘要:
葡萄酒皮渣中含有丰富的花色素苷,其色质优、无毒无害,是一种极具开发意义的天然色素之一.本课题根据花色素苷的理化性质,选择了用0.1 mol/L的HCI的甲醇溶液作提取剂,在pH值为3.0~4.0及60~70℃温度下浸提30~40min,再经萃取、离心、过滤、减压浓缩,可得到液态或膏状提取物,并通过了分析检测;还对花色素苷在食品工业中的应用作了研究.
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文献信息
篇名 葡萄皮渣中花色素苷的提取及其在食品工业中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 地球科学
关键词 综合利用 葡萄皮渣 花色素苷 提取
年,卷(期) 2008,(10) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 100-102
页数 3页 分类号 TS202|X797
字数 4058字 语种 中文
DOI
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1 王艳 4 46 3.0 4.0
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节点文献
综合利用
葡萄皮渣
花色素苷
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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