玉米黄素提取及应用研究进展

• 作者: 王华 邱涛涛 陈颜虹 黄明发
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米黄素 提取 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 字数: 6648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.11.001

摘要

玉米黄素是一种天然类胡萝卜素.大量研究表明,它具有预防老年性黄斑病变、白内障、心血管疾病以及抗癌等功效,和人类健康密切相关.文章综述了玉米黄素的性质、提取方法、生理功能以及在食品方面的应用,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱涛涛	西南大学食品科学学院	2	58	2.0	2.0
2	黄明发	西南大学食品科学学院	13	357	10.0	13.0
3	王华	西南大学柑桔研究所	44	249	8.0	14.0
4	陈颜虹	西南大学农业部蚕桑学重点实验室	2	35	2.0	2.0